【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】
“ 凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。
  粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...
  凤梨就是菠萝，各地叫法不同。如果说水果入菜，那出镜最多的就是菠萝了。
  营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。
  原做法，排骨要过油炸的。不喜欢这种油腻，自己做了下改动～味道一点也不差，而且多放了菠萝，更加减少了排骨的油腻。酸酸甜甜的，很是下饭呢～～”
[主料]
菠萝：半个
排骨：500g
[辅料]
葱：少许
蒜：少许
[配料]
糖：适量
醋：适量
盐：适量
油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[凤梨排骨船的做法步骤]
1、新鲜菠萝半个，小肋排骨切成小段。
2、水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。
3、菠萝挖出果肉。
4、菠萝切片，浸泡在盐水中。
5、锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。
6、可加少许老抽，更易上色。
7、加适量盐，加水盖盖，中小火收汁。
8、剩少量汤汁时，加入菠萝片，翻炒出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐