【粤菜】最爱百变小土豆【香炸小薯团】
“ 土豆　又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。茄科茄属一年生草本。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
 品种　按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等；按薯块颜色分为黄肉种和白肉种；按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。
 特点　有很高的营养价值，营养全面。可健脾胃，具通肠功能，多吃可增强解毒功能。
 挑选　黄肉的土豆较粉，白肉的较甜。购买时，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食.
这个小薯团，很适合做早餐，外皮酥脆，内馅软绵，透着腊肠的肉香。口感呢！也是很有过程的，咬一口，酥脆的。嚼在口中，软软起沙，偶尔腊香的Q香，还稍有嚼劲～～”
[主料]
土豆：5个
[辅料]
香菇：4朵
面包屑：适量
腊肠：1根
[配料]
葱：2根
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香炸小薯团的做法步骤]
1、准备食材。
2、土豆洗净放保鲜袋用微波炉高火8分钟左右，微熟。
3、葱，香菇，腊肠分别切碎备用。
4、锅中少许油，将葱，香菇，腊肠碎加盐，五香粉炒香。
5、土豆去皮，压成泥。
6、加入炒好的三丁，混合均匀。
7、压成一大块，厚约1.5厘米，切成相等份小块。
8、取一块，沾上面包屑。
9、每块都沾上面包屑。
10、锅中多倒些油，7-8层七热，下入炸至金黄。
11、出锅沥去油。
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