【粤菜】葱花炒蛋
“ 鸡蛋常出现在我们的餐桌上，用来煎炒煮炸蒸炖样样皆宜，它含有人体所需的营养物质，最重要的，它简单易做，特别适合忙碌的白领。”
[主料]
鸡蛋：(4只)
[辅料]
葱：(3根)
[配料]
盐：(1/3汤匙)
油：(6汤匙)
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱花炒蛋的做法步骤]
1、打开四个鸡蛋
2、将葱切成葱花，最好只切葱叶
3、将切好的葱花撒在鸡蛋里
4、放入盐，搅拌均匀。
5、锅中放油，烧热。
6、放入搅好的鸡蛋，进入油锅，快炒。
7、大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
[小窍门]
　 　1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
　　2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
　　3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
　　4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
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