炸油角
“ 炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。
每年爸爸也都有做，但是用的糯米粉，有亲说用面粉，炸出来特别酥，我用了面粉和糯米粉，香酥也有点嚼劲。”
[主料]
面粉：500克
猪油：150克
花生：100克
白糖：适量
清水：适量
[辅料]
糯米粉：150克
鸡蛋：2只
黑芝麻：100克
开水：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸油角的做法步骤]
1、面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2、把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3、另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4、取面团擀开，圈出圆片。
5、放上适量芝麻糖馅。
6、包成半月形，边上捏出花边。
7、锅中入油，烧至约七八成热。
8、下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9、出锅就可以吃了。
[小窍门]
1、、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。
2、、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。
3、、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
使用的厨具：炒锅
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