美丽又美味的营养菜---彩椒炒鸡排
“ 这几天对于即将期末考试的小学生来讲，过的可真不轻松，我家四年级的小学生这二天的学习态度那叫一个认真，抄课文，背单词，做试卷从回到家开始，一口气能做到9点钟，就连去WC都拿着书本了（以前可都是小说）。老师每天发好几条的短信要求家长督促检查签字，好在期末倒计时了，期待着考试快快结束，轻松的假期早点来吧。
今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。”
[主料]
鸡脯肉：一块
青椒：半个
红椒：半个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[彩椒炒鸡排的做法步骤]
1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
3、配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。
4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
5、再将丸子适当压扁成鸡排。
6、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
7、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
10、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
11、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
12、倒入青椒红椒翻炒。
13、炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。
[小窍门]
1、.  鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。
2、.  糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。
3、.  鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。
使用的厨具：炒锅
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