手撕茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
葱：适量
油：适量
蒜：适量
豆豉：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
醋：适量
芝麻油：适量
花椒粉：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[手撕茄子的做法步骤]
1、原料图。
2、茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
3、放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
4、葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
5、锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
6、盛入碗中，趁热下蒜末。
7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8、需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。