茄汁杏胞菇
“ 茄汁菜，在鲁菜中也有不少运用。这道菜，口味酸甜香咸，色泽红亮，味道香浓，非常具有鲁菜之特点。”
[主料]
杏胞菇：230克
西红柿：一个
[辅料]
淀粉：适量
葱：少许
姜：少许
[配料]
盐：2克
糖：20克
白醋：适量
芝麻油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁杏胞菇的做法步骤]
1、杏胞菇切成约2厘米的小方丁。
2、入沸水焯一下。
3、锅中放少许油，加入葱姜炒香。
4、加入去皮切碎的番茄炒碎成糊状。
5、加入水、盐、糖、白醋烧开后放入杏胞菇烧至入味。
6、加入水淀粉色勾芡，淋入少许芝麻油出锅即可。
[小窍门]
1、、用番茄酱制作更为方便一些，我家正好没有了，只好自已炒制。
2、、收汁时，淀粉要一点点加入。
3、、其它鲜蘑同样适用此方法。
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