【鲁菜】八宝辣酱
“ 八宝辣酱是鲁菜名菜之一。它以四荤四素为原料而得名。”
[主料]
猪肉：50克
[辅料]
鸡肉：50克
鸭胗：一个
花生米：适量
虾米：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
黑木耳：适量
茭白：一根
豆酱：一勺
糖：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[八宝辣酱的做法步骤]
1、准备的材料。
2、热锅冷油，下入花生米炸成金黄色捞出。
3、黑木耳洗净泡发，青红辣椒洗净切丁，茭白去壳洗净切丁，虾米泡发，鸡肉、鸭胗、猪肉分别洗净切丁用淀粉、料酒、盐、鸡精拌匀。
4、冷锅热油倒入猪肉、鸡肉和鸭胗滑炒片刻捞出。
5、锅内留底油煸炒葱姜和豆酱。
6、倒入青红辣椒、黑木耳和茭白丁滑炒几下。
7、倒入猪肉、鸡肉和鸭胗翻炒。
8、加入料酒、盐、糖翻炒均匀。
9、最后下入花生米，淋入明油即可。