【烟台】家常青菜肉丝炒面
“ 众所周知北方人爱吃面食，我家的面食也是主打，隔三差五就会做上一顿面条。不论是什么做法，最好吃的还是手擀面。非常神奇的是手擀面出来的口感就是和机器压出来的就是有差别。今天擀了一些面条，用来做一道最家常的青菜肉丝炒面，加入少许六月鲜调味，味道非常不错。”
[主料]
面条：200克
猪肉：30克
胡萝卜：半根
盐：2克
生抽：1茶匙
[辅料]
豆芽：25克
塔菜：25克
洋葱：1/8个
老抽：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常青菜肉丝炒面的做法步骤]
1、将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。
2、先煮面条：烧一锅水，水开后下入面条，当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
3、煮熟的面条过一下凉白开，捞出控干水分。
4、热锅凉油，下入大葱，生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
5、下入洋葱，炒到洋葱变软出香味。
6、下入胡萝卜丝翻炒，保持中火。
7、炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。
8、下入煮好的面条，快速拨散开。
9、调入老抽和六月鲜生抽。
10、放适量盐，用筷子配合锅铲翻拌均匀。
11、成品。
[小窍门]
1、、面条不要煮的时间太久，9分熟就可以了。
2、、面条煮好后过一下冷水，这样就不容易黏连在一起。
3、、炒配菜的时候顺序不要颠倒了，难熟的胡萝卜先炒，容易熟的青菜最后放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜