【广东】清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜，讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头！”
[主料]
鲈鱼：一斤左右
蒸鱼豉油：适量
[辅料]
食用油：2汤匙
盐：适量
料酒：2汤匙
葱：1段
姜：1块
红椒：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净，切花刀。
2、鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。
3、取鱼盘，盘底摆葱段、姜片，上面放腌好的鱼，再放葱、姜。
4、将鱼摆入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟。
5、将盘里的汤汁倒掉，葱、姜也去掉，淋入蒸鱼豉油，摆葱丝，红椒丝，淋入热油。
6、成品。
[小窍门]
鲈鱼虽然大小不同，但是蒸制时间都不必太长，否则鱼肉会老，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜