【川菜】——美人椒炒苦瓜
“ 苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。具有清热消暑，凉血解毒，滋肝明目的功效。其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能减少脂肪和糖的摄入，所以也算是减肥佳品吧。最近真得吃得太过丰盛，真的该清清体内的油脂了。
此菜选用美人椒和青花椒来炒，有着特别的清香味，微辣，苦中回甜！”
[主料]
苦瓜：2根
[辅料]
美人椒：适量
蒜：适量
青花椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[美人椒炒苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜两根洗净备用。
2、苦瓜对剖开，用勺子挖干净中间的籽和瓤。
3、斜刀切薄片。
4、美人椒切马耳朵状，蒜切片。准备适量的青花椒（忘拍）。
5、用盐腌制苦瓜3分钟。
6、沥干盐水，用清水淘洗一下苦瓜，控干水份备炒。
7、锅中坐油，先下青花椒和美人椒煸香，再下蒜片。
8、下苦瓜炒2分钟，放入适量的盐、味精、糖调味。
9、起锅摆盘即可。
[小窍门]
1、.苦瓜用盐腌制后可以去除一部分苦味，体积也会缩小一半，炒时容易熟，最好用水再淘洗一下，攥干水份备炒。
2、.特别选用青花椒，加上青色的美人椒，炒出来颜色更搭配，味道更清香。
所属分类： 素菜 儿童 老人 川菜 夏季食谱 晚餐