【川菜】辣子鸡丁
“ 四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。”
[主料]
鸡脯肉：250克
青椒：3个
杭椒：6个
红椒：2个
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：2克
豆瓣酱：10克
葱：5克
姜：5克
蒜：5克
生抽：5克
白糖：8克
黄酒：5克
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：未知
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
2、改切成大小均匀的小丁。
3、鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。
4、葱，姜，蒜切碎末。
5、青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
6、青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
7、锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
8、加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
9、放入辣椒丁，炒匀。
10、最后加入鸡精翻匀盛出。
[小窍门]
1、、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、、大火炒，味道更好。
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