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【川菜】---宫保豆腐
“ 宫保菜系也是川菜的经典菜。 这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来,调料和宫保鸡丁没有改变,只把鸡丁换成豆腐。 成菜红亮鲜香,微辣开胃,豆腐香软滑嫩,口感别具一格,也是很不错的一道下饭菜。” [主料] 豆腐:400克 黄瓜:20克 冬笋:20克 胡萝卜:20克 花生米:25克 [辅料] 干辣椒:3个 [配料] 郫县豆瓣酱:一勺 生抽:少许 花椒水:适量 糖:少许 盐:少许 鸡精:少许 香油:适量 水淀粉:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [宫保豆腐的做法步骤] 1、准备好食材。 2、冬笋用开水煮上2分钟。 3、豆腐切小丁备用。 4、炒锅倒油放入花生米。 5、花生米炒至熟捞出沥油。 6、再放入豆腐煎至两面金黄。 7、煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。 8、取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。 9、冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小丁备用。 10、放凉的花生米去掉皮备用。 11、泡好的花椒水把花椒捞出。 12、加入生抽,糖,盐,鸡精,料酒搅拌均匀。 13、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。 14、加入葱姜蒜,干辣椒炒香。 15、倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。 16、再加入黄瓜和豆腐翻炒。 17、把调好的料汁浇入翻炒。 18、再淋入香油。 19、淋入水淀粉。 20、翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。 所属分类: 热菜 产妇 川菜 夏季食谱 冬季食谱 午餐 名菜