【川菜】香辣鱼条
“ 腌制鱼时，盐稍许多点好入味。喜欢超辣的就把辣椒放在锅里干炕一下，辣味出来了再给油。但一定要中小火，以免糊了。土豆切好用水漂净淀粉沥干。”
[主料]
芹菜：适量
草鱼：适量
土豆：适量
[辅料]
料酒：适量
淀粉：适量
干辣椒：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鱼条的做法步骤]
1、准备的食材。
2、鱼块切条用盐和少许料酒腌制10分钟，土豆去皮切条，辣椒剪成丝待用。
3、把腌制好的鱼条沾上淀粉，下6成热的油锅炸至酥脆捞出。
4、把土豆条炸至酥脆捞出。
5、炸好的鱼条和土豆条。
6、锅底留少许油爆香辣椒丝，再下芹菜节。
7、倒入炸好的鱼条和土豆条小火翻炒入味。
8、用少许的盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
[小窍门]
腌制鱼时，盐稍许多点好入味。喜欢超辣的就把辣椒放在锅里干炕一下，辣味出来了再给油。但一定要中小火，以免糊了。土豆切好用水漂净淀粉沥干。
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