老干妈辣酱炒豆腐
[主料]
老豆腐：适量
熟猪肉：适量
菜椒：适量
[辅料]
老干妈辣椒酱：适量
[配料]
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤]
1、熟猪肉分离出瘦肉和肥肉，肥肉下锅中煸至出油。
2、瘦肉切片。
3、菜椒切条。
4、锅里多余的油盛出留底油。
5、豆腐切片，下锅里煎至两面金黄盛出。
6、锅里下一点油，倒入切好的瘦肉略煸。
7、倒入切好的菜椒炒至外皮略呈虎皮。
8、倒入煎好的豆腐。
9、下适量生抽。
10、加一勺老干妈辣椒酱。
11、翻炒均匀后出锅。
[小窍门]
我用的都是端午节时候剩的材料，猪肉是那天用来拜的，没有熟的可以用猪肉末代替，豆腐也是那天拜的，所以上面有涂一点桔色的东西，这个是我们这里的风俗。
老干妈有咸味，再加上有了生抽，所以不用加盐。
使用的厨具：炒锅
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