【夏日小凉菜】荷香冰爽柠檬鸡
“ 用荷叶包住蒸熟的鸡肉，配上用特有的腌制咸柠檬调味，食用时荷叶下面垫上冰块。荷香冰爽柠檬鸡带有淡淡的果酸味，酸甜可口。特别适合炎热的夏天食用。”
[主料]
鸡腿：2只
腌柠檬：1/4只
[辅料]
生姜：2片
葱白：5棵
[配料]
生抽：2汤匙
花生油：30ml
玉米淀粉：2g
白糖：半汤匙
蒜瓣：2片
口味：香草
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤]
1、鸡腿用姜丝，生抽，花生油腌制一个小时。
2、将腌制好的鸡腿连腌汁放在新鲜的荷叶上。
3、用荷叶包好鸡腿。装碟放在蒸架上。
4、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火蒸20分钟。
5、取出蒸熟的鸡腿肉，掀开荷叶晾凉。
6、锅烧热油，放蒜茸爆香。
7、放入切碎的咸柠檬和白糖。
8、放入蒸鸡腿肉里面的汁。
9、加入水淀粉调成勾芡。
10、鸡腿晾凉后斩件。
11、在碗内放上冰块。
12、在冰块上面铺上新鲜的荷叶，放入斩好的鸡肉。淋上柠檬勾芡即可。
[小窍门]
在荷叶下面垫放冰块，让鸡肉更冰爽甜酸可口。
使用的厨具：炒锅
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