凉拌蒜苗金针菇
“ 一年四季，我家的调味品，除了油盐，买的最多的就是醋啦。说了你也许不信，无论是吃凉拌菜，还是凉面、饺子，那醋放的，可以酸掉大牙。人家是吃的津津有味，可苦了儿子了，小伙子怕酸，每次拌凉面，我都得分开来拌。我呢，喜欢白醋，略带点甜味儿，感觉爽口、开胃。
夏季气温较高，多数人家人喜欢吃凉拌菜。适当地吃点姜、蒜、醋，不仅能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染，还符合饮食营养均衡，避免人体内寒气过重。
 今天端上一道醋拌菜--凉拌蒜苗金针菇，特有味儿，还爽口······”
[主料]
蒜苗：300克
金针菇：100克
[辅料]
生姜：大块
新独蒜：1个
凉拌酱油：适量
白醋：4茶匙
芝麻油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌蒜苗金针菇的做法步骤]
1、准备好新鲜蒜苗。
2、准备好白醋和芝麻油。
3、蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。
4、金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会。
5、姜蒜去皮、洗净，切成末。
6、姜蒜末加入白醋，调成味汁。
7、金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀。
8、淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2、、蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。
3、、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
使用的厨具：煮锅
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