【夏日小凉菜】凉拌莴笋
“ 营养分析
　　1. 开通疏利、消积下气：
　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌莴笋和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　2. 利尿通乳：
　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
　　3. 强壮机体、防癌抗癌：
　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
　　4. 宽肠通便：
　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。”
[主料]
莴笋：一根
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
辣酱：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌莴笋的做法步骤]
1、将莴笋去皮。
2、用插丝器插成细丝。
3、胡萝卜插成丝、蒜切成蒜末。
4、将莴笋丝，放入开水中焯水。焯好后，捞出，用凉水过凉。控干水分。
5、放入蒜末和胡萝卜丝。
6、进行调味：放入适量的盐、鸡精。
7、放入少许辣椒酱。
8、拌匀即可。