红烧豆腐（原味版）
“ 虽然我是江西人，但从小都不太爱吃辣。也不知道为什么，小的时候就挑食的厉害。葱姜蒜一概都不吃。从我很小的时候开始，妈妈每次做菜都先给我乘出一小份，剩下的菜再放辣椒炒。
还是读大学后才开始吃点辣椒，毕业后来了深圳，觉得这边的水土实在不适合吃辣椒，上火上的厉害。
后来又找了一个潮州籍老公，那更不会吃辣椒了，所以现在家里做的基本都是没有辣椒的菜式。”
[主料]
老豆腐：两块
肉末：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
老抽：适量
水淀粉：适量
蒜：两个
小葱：两根
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧豆腐的做法步骤]
1、老豆腐切小块，放盐水里浸十五分钟。
2、切点肉丝，用淀粉和胡椒粉抓匀（跟老杨同志学习的），备用。
切好蒜、小葱备用。
用一个小碗装一点豆瓣酱，放老抽调匀，（豆瓣酱的多少看豆腐多少而定），备用。
再用一个小碗放两小勺生粉用水调匀。
3、锅烧热，放适量油，下蒜爆出香味。
然后放肉丝，炒熟后放碗里是豆瓣酱的调料。
炒热后加两小碗水，水烧热后把豆腐放下去煮。（这里放的水能基本没过豆腐）
4、汤汁快收干后，下水淀粉勾芡。撒上小葱即可出锅.