夏日清新小炒：蒜香木耳菜
[主料]
木耳菜：500克
蒜：6瓣
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香木耳菜的做法步骤]
1、木耳菜洗净，沥干水，一定要用网眼比较大的篓子盛装，最好能沥30分钟左右，这是防止成品汤太多的主要手段之一。另外，木耳菜是很“没有料”的菜，在南昌话里“没有料”就是指成品的分量不够的意思。每次买一斤木耳菜，择一下，再一炒，正好一盘，一点儿也不多。
2、蒜切成片或切碎。
3、倒入适量油，烧至五成热，下蒜片爆香。
4、倒入木耳菜，翻炒一下，立即放入盐和鸡精。
5、只要将木耳菜炒匀、菜叶都蔫了就立即关火出锅，有的人认为它的茎部难熟就多煮了一会儿，结果成品出来就会泡在一片汪洋之中，一定要大火快炒，及时出锅才行。
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