剁椒蒸武昌鱼
“ 这菜说起来真的很简单， 一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼， 先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下； 在蒸鱼的盘底铺上姜片，再将鱼放在姜片上， 同时将鱼的表面铺上剁椒， 就可上锅蒸了。只需八分钟，鱼就蒸好了，再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。 一腌一蒸， 简单两步，就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌， 你是不是也想尝试一下呢？”
[主料]
武昌鱼：1条
[辅料]
剁椒：2勺
姜：1小块
葱：2根
蒸鱼豉油：1勺
料酒：1勺
胡椒：1勺
油：油盐
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒蒸武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼表面上划上几刀， 再适量涂抹上盐；
2、放上姜片和料酒， 腌制一下；
3、盘底铺上姜片；
4、将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上， 再在鱼表面摆放上剁椒；
5、水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；
6、将鱼拿出来；
7、锅中加入点花椒和油烧热；
8、鱼表面撒上小葱末， 将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上。
9、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下； 2. 姜片摆放在鱼的底部，既能去腥， 而且鱼不扒底， 更易移动到其它盆中； 3. 一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟； 4. 最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上， 蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。
使用的厨具：蒸锅
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