茴香小油条
“ 我们这里无论是街边还是饭店里边儿，总是会有一些茴香小油条卖。这种油条虽然也非常松软，但是不像传统油条那样很多的大气泡。里面有小荤香，吃起来有茴香自然的那种香味，非常好吃的。这个小油条在家做也不难的，今天就分享一下这个小油条的做法吧。”
[主料]
高筋粉：300g
牛奶：200g
鸡蛋：1个
食用油：20g（面团用）
[辅料]
盐：3g
糖：5g
酵母粉：4g
食用油：适量（炸）
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茴香小油条的做法步骤]
1、小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。
2、和面用的全部食材放入面桶。
3、揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。
4、放入两大勺小茴香。
5、把小茴香揉均匀。
6、盖上湿布发酵至2.5倍大小。
7、分成两份，揉成长条醒15分钟。
8、饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。
9、排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。
10、油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。
11、炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。
[小窍门]
1、.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。
2、.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的，稍微减少牛奶 的量就行了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐