肉蛋烧汁油菜
[主料]
熟鹌鹑蛋：20个
[辅料]
里脊肉：1块
油菜：1把
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉蛋烧汁油菜的做法步骤]
1、准备食材，鹌鹑蛋去壳，油菜洗净。
2、里脊肉切丝，放入盐，酱油，五香粉加一点油，一点糖，和干淀粉搅拌腌渍备用。
3、油菜焯水，加点点醋，捞出过冷水。
4、油菜沥水后，切丝，摆入盘中备用。
5、锅中倒入水，7-8成热，倒入里脊肉，用筷子划开。
6、加入酱油，蚝油翻炒几下。
7、加入鹌鹑蛋，1勺盐，半小碗水翻炒。
8、将肉和蛋连同汤汁一起真接浇在油菜上。
[小窍门]
油菜焯水时加几滴醋，这样能保持原有的翠绿。
使用的厨具：炒锅
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