冰糖肘子
[主料]
肘子：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
枸杞酒：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[冰糖肘子的做法步骤]
1、肘子洗净，将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。
2、锅中放水煮开，放入八角，桂皮，花椒，香叶，葱和姜片等香料，然后将腌后的肘子放入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右。
3、出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。
4、锅中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。
5、待冰糖完全融化成水并开始变色时，将控干水分的肘子轻轻放入锅中。
6、加入少量生抽和老抽调色。
7、不停的翻转，直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。
8、然后装盘即可，喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上（我怕太甜所以没浇），撒点葱花。
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