干炒鱼杂
“ 周末老公去钓鱼，回来时网兜里有十几斤的鱼，他把这些鱼杀好后，鱼籽和鱼泡足足有一大盘，平时也难得吃这些，偶尔吃一次真的挺香的。
 其实鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼籽含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。”
[主料]
鱼籽和鱼泡：一盘
[辅料]
洋葱：大半个
青椒：一个
[配料]
油：两大勺
糖：两小勺
盐：两小勺
老抽：一大勺
生抽：一大勺
鸡精：半小勺
葱姜：适量
酒：少许
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干炒鱼杂的做法步骤]
1、将洋葱洗净后切成块，青椒洗净、摘去蒂后也切成块。
2、炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
3、下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。
4、将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。
5、锅内再少放点油。
6、下洋葱和青椒炒出香味。
7、倒入鱼籽和鱼泡。
8、将老抽和生抽事先兑好，倒入锅中。
9、下糖、盐、鸡精调味。
10、再翻炒片刻就行了。
[小窍门]
1、、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2、、吃的时候不要吃得过量；
3、、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
4、、鱼泡如果没有破，在炒的过程中会有爆炸声，可事先用针戳破了。
5、、一般人群均能食用，鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐