冬瓜银耳汤
“ 冬瓜虽然是普通的蔬菜，但营养价值和功效却不小，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜和银耳一起食用清热祛火、除烦止渴、滋补美容。”
[主料]
冬瓜：300克
水发银耳：100克
排骨：200克
[辅料]
盐：适量
胡椒面：适量
味精：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[冬瓜银耳汤的做法步骤]
1、砍好的排骨冷水下锅，焯水一下，并洗去浮沫。
2、把排骨放入煮锅里，加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
3、泡发的银耳洗净撕成小朵。
4、把银耳放入排骨中煮沸后改小火煮一小时。
5、冬瓜去皮洗净后切成小块。
6、排骨煮熟后放入冬瓜同煮至冬瓜熟。
7、放入盐、胡椒面煮一分钟。
8、淋入少许香油、放入味精提鲜即可。
[小窍门]
冬瓜性凉，脾胃虚寒易腹泻煮慎食。久病或肢体寒冷者忌食。
使用的厨具：煮锅
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