香浓核桃炖蛋
“ 核桃炖蛋，又香又甜的味道，记忆里小时候的味道。记得幼儿时，妈妈经常用小瓷碗炖好，跟在到处乱跑的我身后，小口小口的喂进嘴里。核桃的醇香伴着鸡蛋的软嫩，甜甜的滑滑的，满口都是香甜。
长大后离开家，就再也没有吃过妈妈做的核桃炖蛋。嫁人后开始洗手做羹汤，虽然做过许多美味，但也未曾想过自己来炖一碗核桃炖蛋。直到有天晚上张先生在剥大核桃吃，突然跟我说了一句，这个核桃除了直接吃，还能不能换个吃法的？这才让我想起小时候吃过的核桃炖蛋，便跟张先生说了这个吃法，另外着重加了一句，我只吃过，没做过。某人听完之后又用怀疑的眼神看着我，说我肯定不会做。那么张先生，咱们走着瞧吧～
捞出冰箱里的鸡蛋，打散后根据小时候的味道加好调料，上锅蒸熟再撒上核桃末，轻轻松松十分钟，儿时的美味又出现在了我的手中。端给张先生品尝，美味100分～”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
核桃：3个
[配料]
红糖：适量
黄酒：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[香浓核桃炖蛋的做法步骤]
1、鸡蛋2个打散
2、加入少许黄酒搅拌均匀
3、红糖适量加水溶解
4、水的量是鸡蛋液的两倍左右
5、核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
6、蛋液过筛
7、取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
8、蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
9、小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末
10、再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可
[小窍门]
1、、红糖的量根据个人口味来加，或者换成白糖也可以，红糖味道更香一点。
2、、蒸蛋时蛋液和水的比例基本上保持在1：2，这样蒸出来的蛋羹软嫩刚好。
3、、这道菜适合儿童和体质虚弱的人食用，营养丰富。
使用的厨具：蒸锅
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