江西瓦罐煨汤——鸡蛋肉饼汤
“ 要说南昌最畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了，也是最具人气的煨汤，一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤，这是南昌人最喜欢的美味了，吃着爽滑细嫩的拌粉，喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤，美好的一天就此开始。今天我教大家如何制作美味的鸡蛋肉饼汤，现在开始了……”
[主料]
瘦肉：30克
[辅料]
鸡蛋：1枚
生粉：盐
[配料]
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[鸡蛋肉饼汤的做法步骤]
1、瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。
2、肉揉成肉丸。
3、把肉丸扔入瓦罐内。
4、肉均匀平铺于瓦罐底部。
5、把鸡蛋打入罐中。
6、加满调制好的汤水。
7、用锡纸封口。
8、放入瓦缸内。
9、先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。
10、美味的鸡蛋肉饼汤大功告成。
[小窍门]
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。 　　
1、. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 　　
2、. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 　　
3、. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
所属分类： 汤类