【花样包菜】----鲜肉包菜卷“ 今天看见【美食家】又有活动了,我也跃跃欲试,其实我们家吃包菜真的很少,因为老公和女儿不怎么喜欢,所以我也就买的少一点,但是为了支持山东的菜农,我怎么也得捣鼓出一道用包菜做的菜出来,晚上回家立马去菜场买菜,说到买包菜,还闹了个笑话,在菜场看见大多数摊子上都是那种白的包菜,打听了一下,价钱是一元钱一斤,我嫌个头太大了,就到了另一个摊位,看见这包菜不错,颜色要绿一点,个头也小很多,我说:“老板,这包菜怎么卖的?”那人说:“一块五一斤!”我一听,又问道:“人家都一块钱一斤,你这怎么就一块五一斤呢?”哪知那人说:“那个包菜扁一点,我这个要圆一点,叫橄榄菜,进价不同!”哦,原来还有这一说,我不知道这橄榄菜是不是包菜的一种,为了防止做出的菜偏题,还是买了一块钱一斤的包菜,你们大家知道这橄榄菜吗?”
[主料]
包菜:7片
肉泥:200克
面粉:半杯
蛋液:一个
[辅料]
葱姜:适量
[配料]
盐:一小勺半
糖:一小勺
鸡精:半小勺
酒:一小勺
蚝油:一大勺
生粉:一大勺
水:少许
油:适量
口味:其他
工艺:炸
耗时:廿分钟
难度:普通
[鲜肉包菜卷的做法步骤]
1、将包菜叶子摘下,洗净后在开水锅中焯软。
2、捞出晾凉。
3、肉泥加葱姜、糖、盐、鸡精、蚝油、酒、生粉拌匀。
4、再分次加入水搅拌上劲。
5、取一片生菜,剪去根部,放上肉馅。
6、将两边折起。
7、再卷成卷。
8、将包菜卷在面粉中滚一遍。
9、再放进蛋液中打个滚。
10、最后放进油锅中煎,当包菜卷变黄,身子也变得圆滚滚时,说明肉馅就熟了,捞出即可装盘。
[小窍门]
1、、包菜摘叶子时,要从根部往上揭起,我今天是吃一堑、长一智。
2、、炸的时候,要注意时间,我家那个呆老公,光知道在不停地翻动,就是不知道盛出来,还好我及时发现,否则就惨了。
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