儿菜炒麻辣肠
[主料]
儿菜：2只
麻辣肠：1根
[辅料]
蒜苗：3根
[调料]
盐：适量
豆豉酱：（干豆豉）1勺
生抽：1匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[儿菜炒麻辣肠的做法步骤]
1、儿菜削皮洗净切成片。
2、加盐腌制半小时左右。
3、待盐水析出，挤干水分。
4、麻辣肠切片，蒜苗切段段。
5、麻辣肠加清水煮5分钟左右，如果腌制得咸就把煮的水倒掉。
6、盐份正好的话就待水煮干后慢慢出油。我家不喜欢吃肥所以灌的麻辣肠偏瘦，没有什么油析出，所以另外加了些油炒。
7、待油析出后放入挤干水分的儿菜翻炒均匀，炒至儿菜断生。
8、加干豆豉，或者老干妈豆豉酱。
9、加蒜苗继续翻炒，炒到儿菜变透明，蒜苗断生加点生抽调味即可出锅。
10、用盐腌制过的儿菜爽脆可口。此菜麻辣鲜香，超级下饭。
[小窍门]
儿菜一定要用盐腌制，挤干水分，炒出来才脆爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐