京酱肉丝
“ 儿子是个肉食动物，每顿饭是无肉不欢，我这个当妈的就得不断研究各种肉的吃法，京酱是小子爱吃的肉菜之一，虽然俺做的卖相不怎么样，可是吃起来味道绝对不输大饭店里的！尤其用它卷春饼，小子能连吃3张！”
[主料]
瘦猪肉：250克
葱白：200克
蛋清：1个
[辅料]
甜面酱：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
白糖：适量
葱末：适量
湿淀粉：适量
花生油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝，加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
2、将葱白切成丝，整齐地平放盘内。
3、甜面酱准备好。
4、炒锅注油烧至5成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，食用时拌匀即可。