香辣郡肝（香辣鸡胗）
“ 话说当年从没亲手做过，为啥呐？你说想吃啥子吧，走出门不出50米，准有一间正宗滴小店随你选，称上二斤回家慢慢享受。我滴最爱还是那家小小粥店，每次打完球最想去的地方，一元粥类随你吃好多，各种小菜味道不摆了。如今只能怀念，怀念之余动手小式，慢慢调制出的美味，更让人有回到故乡的喜悦。”
[主料]
鸡胗：适量
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
干海：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鸡胗的做法步骤]
1、新鲜鸡胗一盒
2、水中放入花椒，大料，桂皮，干海椒，姜，待水开后放入盐，料酒，老抽煮10分钟后关火，凉10分钟左右，等水慢慢冷却，再将鸡胗捞出，鸡胗更入味
3、将蒜末，小米椒末，青椒，香菜切好待用
4、鸡胗凉后捞出切片，放入盐，鸡精，糖，蒜末，干海椒面，海椒油，小米椒末，青椒拌均匀，最后放入香菜拌匀上菜，那味道简直不摆了！