炒六味豆腐
“ 类别：山东菜 家常菜 更年期食谱
工艺：熟炒　口味：怪味　食用：早餐|中餐|晚餐
口感：豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。”
[主料]
南豆腐：300克
猪五花：100克
青蒜：50克
[辅料]
大葱：5克
蒜蓉辣酱：10克
盐：3克
酱油：5克
味精：2克
白砂糖：5克
胡椒粉：1克
辣椒油：5克
豌豆淀粉：5克
姜：5克
口味：怪味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒六味豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水。
2、再放油中煸炒至微黄。
3、滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散。
4、加入蒜蓉辣酱炒。
5、加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味。
6、撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
[小窍门]
原料介绍:南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。
营养分析:1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
所属分类： 热菜