薄如蝉翼——菠菜汁春饼
“ 春饼是中国民间立春饮食风俗之一。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烙制的薄饼，一般卷菜而食，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。创意菠菜汁蒸春饼颜色葱绿、薄如蝉翼、筋道韧弹。”
[主料]
面粉：300g
菠菜汁：适量
热水：适量
[辅料]
食用油：适量
[调料]
盐：3g
口味：原味
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：神级
[菠菜汁春饼的做法步骤]
1、面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。
2、倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。
3、和成面团，再松驰一下。
4、继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。
5、取出面团在面案上揉至光滑。
6、分成20个小剂子，揉成圆。
7、调制油酥，油与面调勻。
8、将油酥搅拌均匀。
9、取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。
10、一层饼刷一层油酥，重叠为10张。
11、将饼坯全部做好。
12、将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。
13、锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。
14、出锅后将春饼逐一掀开。
15、又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。
16、拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 立春 午餐 晚餐