#信任之美#辣椒炒肉丝
“ 辣椒很多人都爱吃，有人当主菜有人当配菜。辣椒的品种也很多，喜欢吃辣的可以选择细条的，辣味足的辣椒，不喜欢吃辣的可以选圆圆胖胖的青柿子椒，都是很不错的。我这里用的是比较常见的青辣椒，个头适中，长长的，适合切成辣椒圈。老家村里都种蔬菜，我家门口就有一块菜地，我妈每年都会在地里种上辣椒、茄子、大葱这样的菜，娘家人都比较能吃辣，几乎是无辣不欢，辣椒丰收的时候这道菜是每天都会有的，不管是炒鸡蛋还是炒肉丝都是很好的下饭菜。不过我喜欢切成辣椒竖着切成丝，我却喜欢横着切成圈，因为辣椒是圆的，竖着不好切，横着比较好切！配上瘦肉丝，有点辣，但很下饭！”
[主料]
青辣椒：4个
猪瘦肉：适量
[辅料]
食用油：适量
生抽：适量
盐：适量
香油：适量
姜丝：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒炒肉丝的做法步骤]
1、青椒去蒂去籽洗净；
2、切成辣椒圈；
3、猪瘦肉斜切成细丝；
4、猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟；
5、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味；
6、放腌制过的瘦肉丝，
7、翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒；
8、把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味（注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点）；
9、翻炒均匀就可以出锅了；
10、炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了；
11、每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾！
[小窍门]
有人炒肉丝喜欢放生粉或淀粉抓一下，但我不喜欢，总觉得炒出来菜里不清爽，吃起来也不爽口，后来我就用香油试一下，只有一点就够了，瘦肉里油脂不多，用香油也能调剂一下，放一点点生抽一起腌一小会儿，可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久，最后放就可以了，翻炒一下就能出锅，清脆口感的，喜欢炒老一点也可以，辣味在肉丝里会更足一些。多妈家的家常做法，仅供参考。
使用的厨具：炒锅
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