培根蒜蓉菜心
“ 清脆可口的菜心，加上佐味的培根片和蒜蓉，一盘香喷喷的绿色健康菜就这样诞生了。适合想要减肥的朋友们，或者不喜欢油油的肉类的同学～”
[主料]
培根：1小包（3-4片）
[辅料]
蒜：若干
新鲜菜心：一把
[配料]
盐：1小勺
糖：0.3小勺
色拉油：若干
葱花：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[培根蒜蓉菜心的做法步骤]
1、将1小包培根切成长方形的小块。
2、用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
3、菜心洗净，切成稍长的段，水分晾干。
4、锅中倒入色拉油，大火烧热，下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
5、放入培根片翻炒几下。
6、把菜心下入锅中，倒入剩余的蒜蓉，大火快炒几下，放入盐和糖，翻炒一会儿出锅。
[小窍门]
1、.菜心要选择茎部比较嫩的，否则炒出来茎部泛生，口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水，因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2、.由于培根本身含盐，炒菜时放盐不要超过1小勺。
3、.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉，会让蒜蓉显得白净，同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4、.青菜最重要的是保持鲜嫩，一定要大火快炒出锅，不要拖拉，时间过长青菜所有水分都流失到锅里，本身的鲜嫩没有了，同时会出大量的菜汤，口感和美观都损失了。
所属分类： 热菜 家常菜