香滑美味的“西班牙锅仔粉”“ 今天,继续回顾那难忘的欧洲之旅。在我人生的旅途中,国外的生活是我永恒的记忆!它给了我知识,给了我谋生的本领,更使我懂得艰苦奋斗的真正含义和内容。
经历中,有悲伤也有欢乐,有获得知识后在内心深处所产生的那股充实和满足感,也有曾经用自己的双手在经历艰苦的劳动后,所获得第一次报酬时的那份瞬间的愉悦!总之,那段生活,是踏入社会后去体验人生价值的开始,也是去品尝人生中那五味杂陈最难忘味道的尝试。经过品尝后,那种滋味,至今尚未在味觉中消失,它可能会伴随我到永远,让这种滋味永远保留吧,它也是我人生财富的积累!
在这里,只谈美食,不再谈那求知时的经历。今天,制作一款自己喜爱的美食“西班牙锅仔粉”。
前段时间,曾介绍过一款“西班牙海鲜锅仔饭”的制作方法,而今天则介绍的是“西班牙锅仔粉”。”
[主料]
西班牙细面:120克
[辅料]
鸡汤:600ml
鸡翅根:四枚200克
腌肉丁:100克
洋葱碎:30克
大蒜末:20克
红椒粉:2克
橄榄油:25克
黑橄榄:4枚
花椰菜:10朵80克
番茄丁:50克
[配料]
盐:2克
胡椒粉:少许
自制多用番茄酱:50克
口味:其他
工艺:焖
耗时:半小时
难度:普通
[西班牙锅仔粉的做法步骤]
1、西班牙细面、鸡汤、鸡翅根、腌肉丁、洋葱碎、大蒜末、红椒粉、橄榄油、盐、胡椒粉、自制多用番茄酱、黑橄榄、花椰菜、番茄丁。
2、先把洋葱和大蒜切碎备用。
3、在鸡翅根和腌肉中撒入红椒粉。
4、在里面再放少许盐和胡椒粉。
5、倒入适量的橄榄油拌匀。
6、拌匀后腌制30分钟备用。
7、把腌制好的鸡翅根用少许油进行煎炸。
8、煎至焦黄色后倒入腌肉丁一同煸炒,把肉煸炒到出油后,下入蒜蓉和洋葱碎煸炒。
9、蒜蓉洋葱煸香后注入鸡汤。
10、再放入自制番茄酱炖煮20分钟。
11、然后下入细面,要大火边煮边不断的用铲翻动锅中的食材。
12、在汤汁消耗掉50%的时候下入花椰菜。
13、再撒入少许胡椒粉拌匀,继续煮片刻。
14、当汤汁消耗掉70%的时候,下入番茄丁和黑橄榄拌匀。
15、然后把所有的食材倒入锅仔中。
16、盖好锅仔的盖子,再用微火焖3分钟把汤汁收净即可关火。
17、然后可连同锅仔一起上桌进行分餐享用。
18、香喷喷的西班牙锅仔粉就做好了。
[小窍门]
锅仔粉特点;颜色美观、气味浓郁、面条筋道、口感滑爽、肉烂酥香、咸鲜味美。
温馨提示;
1、、在制作时,使用意大利或西班牙细面最好,如果没有还可用国产细面来代替,但要选择圆条筋道耐煮的那种才行。
2、、鸡翅根一定要煎到皮焦金黄为好,那样焖出的面肉香面也香,吃起来味道才好。
3、、如没有鸡汤,也可用清水放入适量的浓缩鸡汁代替也可以,但味道稍差些。
4、、没有腌肉可用培根代替,味道也不错,里面还可放些青豆和英国红芸豆,颜色味道会更好。
使用的厨具:炒锅
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