香辣红烧鱼
“ 最爱吃鱼的，虽然做了N次鱼总感觉有点腥，终于试验了多次做出来自己满意的红烧鱼了，分享给大家。”
[主料]
鳊鱼：1条
[辅料]
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
耗油：半勺
盐：适量
香油：适量
蒜子：少许
生姜：少许
小米辣：少许
口味：香辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[香辣红烧鱼的做法步骤]
1、鱼提前处理干净，两边划两刀，放入一勺盐，料酒腌制1个小时。
2、腌好的鱼清洗干净，用吸油纸吸干表面水分，锅中放入菜籽油预热，放入鱼煎。
3、鱼两边煎至金黄即可捞出备用。
4、放入两勺生抽，一勺老抽，半勺耗油，醋半勺，一勺白砂糖调成料汁备用。
5、锅中油预热，放入蒜子生姜小米辣炒香。
6、倒入调好的料汁，倒入一碗清水煮开。
7、放入煎好的鱼，大火煮开，转中火煮5分钟即可。
8、装盘出锅即可开吃。
[小窍门]
鱼需要提前腌制1个小时去腥，煎鱼的油可以先放一勺盐，这样煎出来的鱼不容易破皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐