绣球面包
“ 今天试着用中筋面粉做了这款面包，没想到也非常成功哦，内部结构也是不错，味道也很好呢！我以后终于可以用中筋面粉做面包了”
[主料]
富强小麦粉：300克
冰鸡蛋：2个（100克）
盐：3克
酵母：4克
奶粉：25克
冰炼乳：10克
冰淡奶油：10克
冰水：70克（预留20克，视面粉的吸水性慢慢添加）
黄油：25克
糖：40克
[辅料]
椰蓉馅：适量
白芝麻：适量
鸡蛋液：一个（刷面包体用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[绣球面包的做法步骤]
1、主料中，除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
2、面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。
3、时间结束后，加入软化好的黄油。
4、面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。
5、拿出面团，用手洗衣服式的手法，揉搓面团，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。
6、不用发酵，直接把面团分成15均等分，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
7、静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。
8、翻面后整理形状，从上而下卷起。
9、盖上保鲜膜再次静置15分钟。
10、静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长，排气。
11、翻面后放上椰蓉馅料。
12、从一侧卷紧，搓长。
13、切成小条，三根一组。
14、编成辫子。
15、从底端卷起。
16、整理形状。
17、放入纸模中。
18、摆入烤盘中。
19、放入不开的烤箱内，下层放一碗开水（100度），进行帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约30分钟，发酵至两倍大即可。
20、发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。
21、撒上白芝麻。
22、烤箱170预热10分钟，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟。
23、出炉了。
[小窍门]
1、：用中筋面粉做面包，液体（水或牛奶）要比用高筋粉少放1/3左右
2、：发酵时间要短，尤其是二次发酵，38度30分钟二次发酵就能发好了
3、：中筋面粉做面包要多加鸡蛋，增加蛋白质含量，一样能揉出很好的手套膜
4、：酵母可以适量要多放点
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐