烧带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
油：适量
葱蒜片：适量
姜丝：适量
生抽：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
水：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼去内脏刮掉鱼鳞切段后洗净，用盐和料酒腌制半小时，锅里放油后把腌制好的带鱼煎至两边金黄。
2、放入料酒和醋，再把剩下的调料（除味精之外）全部放进去。
3、加入适量的水，不要盖上锅盖大火烧开后转中小火炖至汤汁浓稠后放入味精即可。
[小窍门]
带鱼表面的银色鱼鳞要用刀刮干净，还有鱼肚子里的黑东西也要去掉，这两种东西是非常腥的。 烧鱼的时候不要盖锅盖，这样能很好的让鱼的腥味散发掉。