糖醋排骨
“ 糖醋排骨的做法很多
      
今天用的是先炖后炸
还能多出来一碗排骨汤
用来涮涮蔬菜何其鲜美”
[主料]
猪肋排：2斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
熟芝麻：适量
老抽：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
八角：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪肋排剁成3,4厘米的小段，冲洗干净，放入冷水锅。
2、烧开后捞出，冲洗干净血沫。
3、汤锅中接凉水（水量以没过排骨一点点为准），放入排骨，加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。
4、排骨捞出沥干水分，排骨汤备用。
5、炒锅中放油，锅热后倒入排骨。
6、排骨炸至金黄色后捞出。
7、重新取干净炒锅，倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化，沿着锅边倒一小碗排骨汤，放入八角，盐，老抽和醋，搅拌成汁，然后倒入排骨，小火焖5分钟。
8、大火收汁，再加一小勺醋翻炒几下，撒上熟芝麻。
9、酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。
[小窍门]
排骨先炖后炸的好处：炖排骨的汤可以用来涮点蔬菜，或者当高汤用。
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