[总决赛} 步步高升之彩虹排骨
“ 这道菜是很早之前做的了, 今天就用这个作为处女贴吧。”
[主料]
猪肋排：3根500g
小米辣：50g
[辅料]
蒜：1头
辣椒面：50g
[配料]
孜然粉：50g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[彩虹排骨的做法步骤]
1、将白酒（或料酒）15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g
均匀地涂在肋骨上，腌制至少2个小时（见图1）。
2、蒜切成蒜蓉，青红小米辣用剪刀剪成小圈，备用
将腌好的肋骨，放在蒸锅中，蒸1小时（见图2）。
3、将蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，备用。
烧2两油，油温8成热后，将蒸好的排骨放入过油，待排骨煎至焦黄即可捞出。
4、另起锅烧底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，
待炒出香味后，放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中，加入少量生抽，盐，调味后，烧开
大火10分钟，带汤汁浓稠，浇在煎好的排骨上即可。
[小窍门]
啰嗦两句，这道菜看着“大”其实步骤很简单。
1、. 排骨要切开，但是不要切断，这样好入味
2、. 蒸排骨的肉汤千万不要倒了！！
所属分类： 热菜