奶香紫薯包
“ 紫薯的甜度不如红薯，但它富含花青素，对人体有益！花青素有缓解衰老和预防衰老的作用，可以抗辐射，保护视力，修复皮肤，预防癌症的发生。它还可以预防多种疾病，例如心脏病、关节炎症等。
蒸着吃，紫薯偏干噎得慌，但是如果加了猪油和炼乳，把它做成馅料，却是十分美味的！”
[主料]
紫薯：600g
面粉：250g
[辅料]
猪油：25g+12g
白糖：30g+30g
原味炼乳：适量
鸡蛋：1个
纯牛奶：130g
食盐：2g
安琪酵母：3g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶香紫薯包的做法步骤]
1、面包机中打入1个鸡蛋。
2、加入纯牛奶。
3、对角放入白糖和食盐。
4、先加入面粉，后撒上酵母粉。
5、用和面程序先和一遍，约15分钟。半中间加入猪油一块和。和面程序结束，再设一个发酵程序，大约1.5小时，发酵程序的前15分钟仍然是和面。
6、紫薯去皮。
7、切成薄片，装在盘子里。
8、锅中水开后，上锅大火蒸15分钟，用筷子插一下，很容易捅穿就熟了。
9、炒锅小火，放入猪油溶解。
10、倒入蒸好的紫薯片和白糖，小火，边用锅铲压边炒到白糖溶解。
11、关火，加适量的原味炼乳调整甜度和湿度。
12、带上手套，用拳头把紫薯泥压烂。（力气活，让男士来😛）
13、反复用拳头多按几次，直到绵软为止。
14、按压好的紫薯泥，按50克一份的量秤好，然后搓圆，我这一共做了13粒紫薯球。
15、面包机程序停止后，我又让它静置了半小时，直到面团发酵到原来的两倍大，再启动一次和面程序，揉上15分钟。
16、程序停止后，取出面团，放在桌上揉成长条。
17、切成剂子，一共13个。
18、用掌心按扁剂子。
19、擀成圆形面皮。
20、像包包子一样包好，揉圆，开口向下放在铺了湿屉布的蒸盘上。
21、放温水锅里进行二次发酵，大约半小时。水温不能高，有点热气就可以了，否则会烫死酵母，就发酵不起来了。
22、发酵成原来的2倍大后，大火定时16分钟开始蒸，时间到焖3分钟再开盖夹出！
23、暄软的紫薯包，养眼又养颜。
24、紫薯馅，软糯香甜，满满的花青素！
[小窍门]
炼乳能让紫薯馅口感更好，使其带有奶香味，不可省略哦！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面食