豉香牛肉辣酱
[主料]
牛肉：250克
[辅料]
生姜蒜头：适量
干辣椒：50克
花椒：20克
[配料]
葱伴侣大酱：一包
豆豉：200克
郫县豆瓣：三大匙
白糖：一大匙
口味：原味
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[豉香牛肉辣酱的做法步骤]
1、将干辣椒和花椒分别在锅内炒干（辣椒切碎，也可以料理机打成粉末备用）。
2、蒜，生姜切末；牛肉切小粒，不可太小，稍微大点吃起来有嚼劲；熟花生米碎。
3、炒锅内放足够多的油，烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
4、再放入生姜末和蒜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉；再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
5、最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分，先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。
[小窍门]
1、、炒酱的油一定要够多，最好是辣酱能够被油完全覆盖，这样不用放冰箱也可以保存很久；
2、、花生米一定要在最后放入，先放的话会影响脆脆的口感。
所属分类： 私房菜