柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉
“ 柚子是人们喜爱的一种水果，它价廉物美，柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述，《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红，性温，味苦、辛。柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
　　很多人对柚子厚厚的皮不以为然，剥完就随手丢弃了。其实，柚子皮不仅能吃还能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。
  有次买了个大柚子回来吃，老公说在他小的时候经常吃外婆做的粉蒸肉，里面就加了很多的柚子皮，味道很清香，而且也不怕吃多了肉不消化，柚子皮就有消食理气的作用。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
柚子皮：适量
[配料]
料酒：1大匙
郫县豆瓣：2大匙
牛肉酱：1大匙
红腐乳：1块
腐乳汁：2大匙
花椒粉：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[柚香粉蒸肉的做法步骤]
1、柚子一个。
2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。
3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
4、白色部分切成薄片。
5、锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。
6、捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
7、五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。
8、趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
9、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
10、用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
11、切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
12、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
13、用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。
14、再加一些米粉，完全搅拌均匀。
15、蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
[小窍门]
1、、猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。
2、、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。
3、、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。
所属分类： 私房菜 儿童 冬季食谱 赣菜 午餐 名菜