茄汁鱼肚
“ 这鱼的做法很多，可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤，而我们家坨屁屁最喜欢的吃法，就是我今天做的这种，挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法，每次他一个人能吃完一整盘。”
[主料]
鮰鱼肚：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
水：30ML
盐：一小勺
干淀粉：50克
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁鱼肚的做法步骤]
1、将鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用。
2、将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉。
3、下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色。
4、炸好后捞起滤干油份。
5、将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火。
6、下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。
[小窍门]
此菜酸甜可口，鱼鲜味美，营养丰富，是很适合小朋友的一道美食！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 婚宴 晚餐