三鲜馄饨
“ 这周包子花卷面条米饭油饼基本都吃过了，想想主食也就馄饨没吃过，那就包吧。一提馄饨，怎么老是打错，因为我们都念混沌，其实是馄饨，tun。可自小就一直听人说是混dun呢，管他呢，好吃就行。还是回到刚才，一提馄饨就想到三鲜馅的，别的怎么不敢兴趣呢，就三鲜，以前做过，也传过，可不算重复哈，每次做都有每次的感受，吃起来也是不一样的，因为技术越来越成熟。”
[主料]
猪瘦肉：150g
明虾：8个
韭菜：100g
馄饨皮：250g
[辅料]
生抽：适量
料酒：5g
蚝油：5g
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜馄饨的做法步骤]
1、主料 猪瘦肉明虾韭菜加工好的馄饨皮。
2、虾去壳剥出虾仁， 洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。
3、虾不用剁的太细，保持鲜味。
4、肉馅盛入容器。
5、肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
6、韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。
7、韭菜末撒入肉馅。
8、搅拌均匀，可适当加点花生油。
9、取一张馄饨皮，放入馅。
10、沿对角线对折，边缘捏紧。
11、两个角翻转捏紧，可适当沾点水。
12、包好的馄饨。
13、依次做好所有馄饨。
14、锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。
15、锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可点两次水。
16、煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。
[小窍门]
韭菜最好提前几小时泡水，安全第一。
馄饨皮科自己做，但你要有足够的力气和耐心。
出锅后加虾皮辣椒油是最地道的吃法。
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