换心辣椒
“ 早上吃面条时，我喜欢做一些换心辣椒。特香。。。。”
[主料]
大青椒：适量
猪肉：适量
[辅料]
油：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
[配料]
老抽：适量
盐：适量
香油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[换心辣椒的做法步骤]
1、猪肉切末，加入胡椒粉，生粉，老抽，盐，几滴香油，味精腌制5分钟制成馅。
2、辣椒洗干净，去蒂从头部切开，把里面的辣椒心和籽去掉。均匀塞上肉馅。
33、、有两种吃法：1）锅内放油，加入盐，烧七成热把装好馅的辣椒放油里炸至皮酥软就可以捞出装盘吃了，2）辣椒去心籽后下油锅炸30秒取出沥油，把腌好的肉馅均匀塞入辣椒内，不能放得太多，一定得放均匀。放蒸笼隔水蒸2分钟摆盘就可以了。
4、喜欢吃辣椒的朋友试着这样吃一下吧，很够味咯。
[小窍门]
如果是蒸着吃的话，最重要的技巧有2点：1）是下油锅翻炒的时间要掌握好，油锅内翻炒至辣椒全身粘油，颜色变深就行了，2）蒸的时间要等蒸气冒上来后再放辣椒蒸2分钟就可以了，太久了辣椒蒸的肉都化了，只剩一层皮就不好吃了，看起来颜色也不漂亮了。
使用的厨具：蒸锅
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