奶油蛋糕卷
[主料]
蛋黄：95克
蛋白：115克
低筋面粉：55克
[辅料]
白砂糖：25克+50克
大豆油：12克
牛奶：28克
奶油：适量
[配料]
白醋：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、蛋白与蛋黄分开放入盆中。
3、在蛋白中加入几滴白醋。
4、然后打匀加入16克白糖。
5、再加入17克白糖打至出现纹路。
6、最后加入剩下的17克白糖打。
7、打到出现弯曲小尖就可以了。
8、蛋黄中加入白糖25克。
9、打到颜色发白 体积变大。
10、加入1/4的蛋白。
11、翻拌均匀后，筛入低粉上下切拌均匀。
12、然后再加入剩下的蛋白，要分二次加。
13、切拌均匀后。
14、牛奶与大豆油混合均匀。
15、转圈的方式倒入到蛋糊中。
16、翻拌均匀后，倒入到烤盘上，震出汽泡。
17、放进预热好 烤箱180度25-30分钟。
18、拿出来倒扣在烤架上晾凉。
19、提前从冰箱拿出来解冻奶油。
20、奶油用打蛋器打至出现纹路.
21、将蛋糕四周切去，然后均匀的涂在蛋糕表面。
22、卷起来放到冰箱冷藏20分钟即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶