卤肉夹馍
“ 一直都很喜欢西安风味，刀削面、臊子面、夹馍、凉皮，百吃不厌，尤其喜欢夹馍（土豆丝夹馍），哪怕仅仅是白膜也很喜欢，记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃，总之，就是非常喜欢。。。”
[主料]
中筋面粉：500克
[辅料]
鲜酵母：1块
水：270克
[配料]
糖：15克
油：5克
口味：怪味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[卤肉夹馍的做法步骤]
1、鲜酵母一块。
2、温水融开。
3、把糖、油、面粉先拌匀，然后倒入酵母水。
4、把干面粉拌匀，直到没有多余的水分。
5、把面絮揉成面团。
6、盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。
7、发酵好的面团。
8、发酵好的面团，放到案板上排气，揉成光滑的面团。
9、把面团搓成长面剂子。
10、分成80克一个的小面剂子。
11、取一个小面剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀面，然后把面剂子转动一下，继续重复上面的步骤，这样擀成的面饼会很圆的。
12、擀好的夹馍胚。
13、取不粘锅，大火烧热后，放入饼胚（调成微火），两面都烙成金黄色。
14、所有的饼胚都烙成金黄色时候，把所有的饼胚都放入锅内，加锅盖，继续小火烙，使饼胚充分熟透。
15、烙好的饼从中间切开，底部不要切断。
16、准备好卤肉。
17、取一块卤肉，切成小丁状。
18、把夹馍打开。
19、把切好的肉丁放到饼内，直到把饼填满。
20、所有的夹馍都做好了！
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